Кулинарные рецепты в домашней кухней - Главная Кулинарные курсы в Красноярске
«Тайга на тарелке»
Характеристика работ. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного; паштета из печени; кнелей рыбных в желе; рыбы заливной, фаршированной; мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе; мясного сыра; бульонов с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками; ухи из различных пород рыб; ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью; блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах; мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи; яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками; желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре; воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др. Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.
Занятия проходят в уютной атмосфере, на современной кухне, оборудованной техникой премиум-класса. Секретами мастерства с гостями студии делятся опытные шеф-повара лучших заведений Красноярска. Гость получит превосходную возможность повторить дома любимое блюдо из бара «Булгаков», вкусный десерт из «Йога-бара» или научится готовить невероятную итальянскую пасту.
О чем курс? Практический курс для опытных поваров и тех, кто проводит банкетные мероприятия и хочет разнообразить свое меню. Наши шефы-преподаватели поделятся с вами своими уникальными рецептами фуршетных закусок и блюд. В результате вы получите 20 отработанных рецептур, позволяющих реализовать оригинальное и эргономичное меню с высокой маржинальностью. Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.
